Gạo nếp

[Vương Văn Liêu]

Gạo nếp
Mùi hương xôi nếp đã gắn bó thiết thân với mọi tâm hồn người Việt, nhưng không phải ai cũng hiểu hết về dinh dưỡng chứa trong từng hạt nếp.
Theo Đông y, nếp có tính ấm, vị ngọt, dễ tiêu hóa, giúp làm ấm bụng. Ở những nước tiên tiến, người mắc bệnh về bao tử được khuyên ăn đồ nếp. Gạo nếp nấu xôi là liều thuốc hữu hiệu dành cho người yếu bao tử, đặc biệt, những người bị viêm loét bao tử không thể tiêu thụ cơm tẻ.
Do hạt nếp chứa nhiều chất xơ không hòa tan, nên nó có tác dụng đề phòng một số bệnh như: ung thư tuyến tính, trực tràng, ruột kết, ngực, tuyến giáp, gan... Đồng thời, chất xơ của nếp còn giúp duy trì thể trọng lý tưởng.
Không ít người cho rằng ăn đồ nếp sẽ bị táo bón nhiều hơn nhưng thành phần chất xơ không hòa tan của nếp đã khẳng định điều ngược lại: nếp có thể giúp ngừa táo bón kinh niên. Ăn cháo gạo nếp giúp chữa chứng đầy bụng, khó tiêu. Nước sắc từ gạo nếp rang vàng có tác dụng giữ nước trong trường hợp cơ thể bị mất nhiều nước vì tiêu chảy.
Người thường xuyên bị ói mửa, có thể lấy một nắm nếp rang vàng cháy, một trái cau khô, hạt tiêu cho vào giã nhuyễn, tán thành bột để uống với nước ấm. Để đặc trị ói mửa, tiêu chảy, lấy nếp và gừng tươi cho vào giã nhuyễn rồi pha thêm nước, trộn đều và lọc lấy nước dùng để uống.
Hạt nếp rang vàng, tán nhuyễn với gừng tươi thêm nước đun sôi để uống thay nước, giúp trị nôn mửa hoặc sốt. Khi bị chảy máu cam, rang vàng hạt nếp, tán nhuyễn, một lần uống từ 6-7g với nước nguội. Một cách chữa khác là cuốn tròn một ống giấy nhỏ rồi chấm ít bột nếp rang vàng thổi vào mũi.
Theo kinh nghiệm dân gian, người ta tận dụng thành phần Phytin có trong phần cám của nếp để dùng làm thuốc chữa chứng tê phù hoặc ăn mắc nghẹn dưới hình thức nấu chè gạo nếp với đậu đỏ và đường hoặc nấu cháo với y dĩ. Ăn nếp còn giúp bồi dưỡng tì vị và chống hư tổn nhờ vào đặc tính ấm và vị ngọt thơm của nếp. Xôi nếp nấu chín, giã nát có thể dùng đắp lên vết thương bị gãy xương.
Một số loại thuốc viên và mạch nha chế biến từ gạo nếp được xem là thuốc giúp bổ phổi, khỏe bao tử, dễ tiêu hóa và lợi sữa cho sản phụ sau khi sinh. Ngoài ra, sản phụ sau khi sinh muốn có nhiều sữa cho con bú, nên ăn thêm món cháo nếp nau nhừ chung chân giò. Nước gạo nếp cũng còn là món ăn bổ dưỡng cho trẻ nhỏ dưới một tuổi.
Tuy nhiên, ăn nếp nhiều dễ sinh nhiệt, gây mụn nhọt. Lưu ý những người có mụn nhọt, vết thương chưa lành nên tránh ăn đồ nếp.
Nếp cần được bảo quản nơi khô ráo trong hũ thuỷ tinh đậy kín hoặc túi nhựa, tránh bị hở gió và ẩm ướt. Nếp đã nấu chín có thể bảo quản tới 7 ngày trong tủ lạnh, để ngăn đá có thể giữ được 6 tháng. Có nhiều chủng loại nếp khác nhau, tuỳ theo khẩu vị mà bạn chọn mua theo sở thích. Lưu ý khi mua, hãy chọn nếp có mùi thơm hạt trắng dẻo và đều, không lẫn hạt gạo mới là nếp ngon.

(Theo Sức khoẻ gia đình)

Việt Báo (Theo_24h)